Lübnan Mutfağının Patlıcan Mezesi Mütebbel

Önce patlıcanları yıkayıp kurulayın ve sonra patlıcanlara bıçağın ucu ile birkaç küçük çizik atıp, mangalda çevirerek közleyin.

(Patlıcanları közlemek için ateşin tam köz olmamasına, hafif hafif alevler çıkarıyor olmasına dikkat edin.)

Közlenen patlıcanları kabuğundan ayırın ve olabildiğince küçük olacak şekilde doğrayın.

(Közlenen patlıcanları bir saklama kabına alıp kapağını kapatın ve birkaç dakika bekleyin. Terleyen sebzelerin kabuğunu çok daha kolay soyulacaktır)

Rendelenen ve dövülen sarımsakları, patlıcana ilave edin ve ardından üzerine tahini de ekleyerek karıştırın.

Son olarak, üzerine limon suyu ile zeytinyağını da ekleyerek, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıp, servis tabağına alın.

Üzerini kavrulmuş çam fıstığı, nar taneleri ve zeytinyağı ile süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…