Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan en meşhur et lezzetlerinden olan Mutancana, genellikle kırmızı et ile hazırlanabilen bir yemektir. ...
Kıris Hakkâri tarihi boyunca özellikle mevlit, düğün ve taziye gibi olaylar ile ağırlanan kıymetli misafirler için hazırlanan, Kris, ...
Sivas Pezik, Pezik Turşusu veya diğer bir adıyla Dal Turşusu yerine kullanılan bir ifadedir. Pezik turşusuna “Sivas Pezik” ...
Erişteli Yeşil Mercimek yemeği olarak da bilinen "kesme aşı çorbası" Sivas ile anılan otantik yemeklerden biridir. Erişteli yeşil ...
Doğaba veya bazen Doğabe diye telaffuz edilen yemek Hakkâri ili genelinde mevlit, düğün, taziye gibi özel günlerde pişirilip ...
Puçuko, yaz aylarında toplanan ve güneşte kurutulan kılçıklarından ayrılan taze fasulyelerden hazırlanır. Puçuko’nun hazırlanması için kurutulmuş fasulyeler önce ...
Hakkâri ilinde yetişen koyun etinden çekilmiş kıyma ve reyhan ile yapılır. Yerli balkabağının tatlı yerine yemek yapımında kullanılması ...
Şavşat Ketesi; un, maya, tuz, su ile Şavşat ilçesinde üretilen tereyağından elde edilen hamurun yuvarlak şekil verilerek odun ...
Hopa Hamsili Ekmeği; ana malzeme olarak salamura hamsi ile mısır unu ve çeşitli sebzelerin karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ...
Kars mutfağı un, baklagiller ve hayvansal ürünlere dayalı yiyecek ve yemekler oluşturmaktadır. Bu yemekler Kars böreği, hangel, kete, ...
Taze fasulyeler kılçıksız ve biraz da içleri taneli olmalıdır. Her ne kadar Karadeniz yöresinde biliniyorsa da Gürcü Mutfağındandır. ...
Yöre mutfağını; un, baklagiller ve hayvansal ürünlere dayalı yiyecek ve yemekler oluşturmaktadır. Bu yemekler genel olarak: helva, hörbe, ...