Domates Nasıl Kurutulur?
Urfa yöresinde yetişen domatesler doğal olarak kaya tuzu ile kurutulmaktadır. Kuru Domates Urfa’nın damlarında doğal bir şekilde güneşte kurutulmaktadır. Her yıl Ağustos ve Eylül aylarda özenle dilimlenen domatesler doğal olarak güneşte kurutulmaktadır.
Gün Kurusu Domates
Türkiye’nin en çok güneş gören illeri arasında yer alan Urfa’nın bereketleri topraklarında yetiştirilen domatesler 15 Ağustos’tan sonra olgunlaşmaktadır. Olgunlaşan domatesler, gerek salça yapımında gerek domates kurusu olarak evlerin çatılarında doğal bir şekilde kurutulmaktadır.
Domates Kurusu Nasıl Yapılır?
Olgunlaşan domatesler toplanır ve yüksek bir yerde toz almayacak şekilde evlerin damlarında dilimlenir. İki parçaya ayrılan domatesler bakır tepsilere dizilerek üzerlerine kaya tuzu ilave edildikten sonra kurutulmaya bırakılır. Tamamen doğal olarak güneşte kurutulan domates kurusu toplanarak kışın tüketilmek üzere saklanır.
Bizim önerimiz, cam kavanoza dilimleri almanız içine biberiye ya da kekik dalı koymanız ve zeytin yağı ile doldurarak kapağını güzelce kapatıp buzdolabında saklamanız. Bu şekilde yemeye her zaman hazır olan domates dilimlerinizle domatessiz kış günlerine hazır olacaksınız.
