Antakya Mutfağının Yoğurt Aşı Tarifi
Minik Oruk'lar için; derinliği az bir tepside bulguru ayıklayın ve üzerine azar azar su ilave ederek salça ile yoğurmaya başlayın.
Kıymanın bir kısmını da bu harca ilave ederek iyice yoğurun. İçerisine bir miktar un, baharat ve tuzunu da ilave ederek kenara ayırın.
Orukların içi için; kalan kıymayı bir tavada suyunu çekene kadar kavurun ve üzerine küp küp doğranan kuru soğanı ilave edin ve soğanlar iyice ölene kadar kavurun. Sonra, baharatlarını da ekleyin ve beraber iyice karıştırıp, soğumaya bırakın.
Bulgurlu hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parça kopartın. Sol avucunuzun içinde tuttuğunuz hamuru sağ elinizin işaret parmağı ile tam ortasından içeri doğru oyarak ortası boş bir oruk çanağı elde edin.
Çanağın içine kıymalı harçtan bir miktar koyun ve açık olan kısmını iki parmağınız ile birleştirerek kapalı mekik şekli verin. Bulgurlu harç bitene kadar bu işlemi aynen tekrarlayın.
Çorbanın Oruklarını hazırladıktan sonra, sıra çorbaya son halini vermeye geldi. Derince bir tencereye et suyu ile pirinçini koyun. Pirinçlerin yumuşamasına yakın mantıları ilave edin.
Ayrı bir kasede, tencereden aldığınız yaklaşık 2 kepçe kadar et suyunda tuzlu yoğurdu inceltin ve sonra, tencereye ilave edin.
Tencereye ilave edilen tuzlu yoğurdu, tencerenin kapağını kapatmadan kaynatın. Tencere kaynama aşamasına gelince içine son olarak "Minik Oruk"ları da ilave edin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
Servisinde, tereyağında kavrulmuş kuru naneyi üzerine gezdirerek sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Minik Oruk'lar için; derinliği az bir tepside bulguru ayıklayın ve üzerine azar azar su ilave ederek salça ile yoğurmaya başlayın.
Kıymanın bir kısmını da bu harca ilave ederek iyice yoğurun. İçerisine bir miktar un, baharat ve tuzunu da ilave ederek kenara ayırın.
Orukların içi için; kalan kıymayı bir tavada suyunu çekene kadar kavurun ve üzerine küp küp doğranan kuru soğanı ilave edin ve soğanlar iyice ölene kadar kavurun. Sonra, baharatlarını da ekleyin ve beraber iyice karıştırıp, soğumaya bırakın.
Bulgurlu hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parça kopartın. Sol avucunuzun içinde tuttuğunuz hamuru sağ elinizin işaret parmağı ile tam ortasından içeri doğru oyarak ortası boş bir oruk çanağı elde edin.
Çanağın içine kıymalı harçtan bir miktar koyun ve açık olan kısmını iki parmağınız ile birleştirerek kapalı mekik şekli verin. Bulgurlu harç bitene kadar bu işlemi aynen tekrarlayın.
Çorbanın Oruklarını hazırladıktan sonra, sıra çorbaya son halini vermeye geldi. Derince bir tencereye et suyu ile pirinçini koyun. Pirinçlerin yumuşamasına yakın mantıları ilave edin.
Ayrı bir kasede, tencereden aldığınız yaklaşık 2 kepçe kadar et suyunda tuzlu yoğurdu inceltin ve sonra, tencereye ilave edin.
Tencereye ilave edilen tuzlu yoğurdu, tencerenin kapağını kapatmadan kaynatın. Tencere kaynama aşamasına gelince içine son olarak "Minik Oruk"ları da ilave edin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
Servisinde, tereyağında kavrulmuş kuru naneyi üzerine gezdirerek sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
