Antakya Mutfağından “Kaytaz Böreği”
Derin bir kaba unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. İçine, maya ile tuzunu ilave edin ve azar azar su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Hamur, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Sonra, mayalanması için üzerini hafif nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
İç harcı için; derince bir kaseye kuru soğanları ince ince küp şeklinde doğrayın. İçine kıyma, domates salçası, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice yoğurun.
Ayrı bir tavada, tereyağı ile ayçiçek yağını ısıtın ve sonra ocağı kapatın.
Sonra, dinlenen hamuru tezgahın üzerine alıp mandalina büyüklüğün de bezelere ayırın. Tezgah üzerindeki hamuru parmak uçlarınız ile açın. Üzerine erittiğiniz yağdan sürün ve hamuru elinizle çekerek genişletin.
Yemek tabağı kadar genişlettiğiniz hamuru içe doğru 4'e katlayıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlemi yapın.
En son olarak iç harcını açtığınız hamurların üzerine paylaştırın. Daha sonra, önceden ısıtılan 200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Derin bir kaba unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. İçine, maya ile tuzunu ilave edin ve azar azar su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Hamur, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Sonra, mayalanması için üzerini hafif nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
İç harcı için; derince bir kaseye kuru soğanları ince ince küp şeklinde doğrayın. İçine kıyma, domates salçası, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice yoğurun.
Ayrı bir tavada, tereyağı ile ayçiçek yağını ısıtın ve sonra ocağı kapatın.
Sonra, dinlenen hamuru tezgahın üzerine alıp mandalina büyüklüğün de bezelere ayırın. Tezgah üzerindeki hamuru parmak uçlarınız ile açın. Üzerine erittiğiniz yağdan sürün ve hamuru elinizle çekerek genişletin.
Yemek tabağı kadar genişlettiğiniz hamuru içe doğru 4'e katlayıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlemi yapın.
En son olarak iç harcını açtığınız hamurların üzerine paylaştırın. Daha sonra, önceden ısıtılan 200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
