Akdeniz Mutfağının Vazgeçilmezi Zeytinyağlı Bamya
Bamyaları yıkayıp kurutun ve sonra bamyaların konik tepelerinin üçgen şeklini bozmayacak şekilde tepelerini ince şekilde soyun.
Bamyanın tepe kısmını soyarken delikli bölüme girmemeye dikkat ediniz. (Bu duruma dikkat edilmez ise, bamyalar yapış yapış sümüksü bir hal alacaktır.)
Tepeleri soyulan bamyaları mümkün olduğunca geniş bir tencereye alın ve tencerenin içine 1 adet iri iri doğranan kuru soğanı ilave edin.
Sonra, 2 adet büyük boy domatesin kabuklarını ince bir şekilde soyup, tencereye ekleyin.
Daha sonra, yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağını tencerenin içine ilave edin.
Daha sonra 1-1,5 çay bardağı suyu tencereye ilave edin. 1 adet limonu (çekirdeklerini ayırmaya dikkat ederek) tencerede malzemelerin üstüne iyice sıkarak yedirin.
Limon, bamya yemeğine hafif tatlı ekşi bir tat katacaktır. Tercihen 1-2 diş kadar sarımsağı soyun ve ince ince rendeleyerek veya keserek yemeğe ilave edin.
Üzerine, 2 tatlı kaşığı kadar şekeri de ilave edin (tercihen şeker kullanmayabilirsiniz). Şekeri eklemeniz halinde, yemeğin tatlı ekşi bir tat yakalamasında size yardımcı olacaktır.
Bamya, çok fazla tuz çeken bir sebze olduğu için 1,5 tatlı kaşığı tuzu tencereye ilave edin. Tercih ederseniz farklı baharatlarda ekleyebilirsiniz.
Daha sonra malzemeleri ezmemeye dikkat ederek gelişigüzel şekilde (malzemelerin birbirine harmanlanması için) çok az karıştırın.
Pişirmek için tencereyi ocağa koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Yemeği, kaynayana kadar yüksek ateşte pişmeye bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, bamyalar yumuşayana kadar ve sosla kıvamını alana kadar pişirin.
Pişirme süresi bamyanızın durumuna göre değiştiğinden, bamyalar şekil değiştirip yumuşayana kadar pişirin. Pişme aşamasında yemeği sık sık kontrol etmenizde fayda olacaktır.
Servisini, geniş bir tabağa suyu ile birlikte ve birkaç dilim ince limonla yapın. Yemek zeytinyağlı olduğu için soğuk tüketilmesi daha uygun olacaktır. Ancak, sıcak olarak tüketilmesinde de herhangi bir sakınca yoktur.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Bamyaları yıkayıp kurutun ve sonra bamyaların konik tepelerinin üçgen şeklini bozmayacak şekilde tepelerini ince şekilde soyun.
Bamyanın tepe kısmını soyarken delikli bölüme girmemeye dikkat ediniz. (Bu duruma dikkat edilmez ise, bamyalar yapış yapış sümüksü bir hal alacaktır.)
Tepeleri soyulan bamyaları mümkün olduğunca geniş bir tencereye alın ve tencerenin içine 1 adet iri iri doğranan kuru soğanı ilave edin.
Sonra, 2 adet büyük boy domatesin kabuklarını ince bir şekilde soyup, tencereye ekleyin.
Daha sonra, yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağını tencerenin içine ilave edin.
Daha sonra 1-1,5 çay bardağı suyu tencereye ilave edin. 1 adet limonu (çekirdeklerini ayırmaya dikkat ederek) tencerede malzemelerin üstüne iyice sıkarak yedirin.
Limon, bamya yemeğine hafif tatlı ekşi bir tat katacaktır. Tercihen 1-2 diş kadar sarımsağı soyun ve ince ince rendeleyerek veya keserek yemeğe ilave edin.
Üzerine, 2 tatlı kaşığı kadar şekeri de ilave edin (tercihen şeker kullanmayabilirsiniz). Şekeri eklemeniz halinde, yemeğin tatlı ekşi bir tat yakalamasında size yardımcı olacaktır.
Bamya, çok fazla tuz çeken bir sebze olduğu için 1,5 tatlı kaşığı tuzu tencereye ilave edin. Tercih ederseniz farklı baharatlarda ekleyebilirsiniz.
Daha sonra malzemeleri ezmemeye dikkat ederek gelişigüzel şekilde (malzemelerin birbirine harmanlanması için) çok az karıştırın.
Pişirmek için tencereyi ocağa koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Yemeği, kaynayana kadar yüksek ateşte pişmeye bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, bamyalar yumuşayana kadar ve sosla kıvamını alana kadar pişirin.
Pişirme süresi bamyanızın durumuna göre değiştiğinden, bamyalar şekil değiştirip yumuşayana kadar pişirin. Pişme aşamasında yemeği sık sık kontrol etmenizde fayda olacaktır.
Servisini, geniş bir tabağa suyu ile birlikte ve birkaç dilim ince limonla yapın. Yemek zeytinyağlı olduğu için soğuk tüketilmesi daha uygun olacaktır. Ancak, sıcak olarak tüketilmesinde de herhangi bir sakınca yoktur.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Zeytinyağlı bamya, çok basit bir o kadar pratik ve sağlıklı bir yemek olduğuna dair şüphemiz yok. Yaz günlerinde ana yemeklerinizin yanında veya aperatif olarak ara öğünlerde de tüketebilirsiniz.
Ayrıca bu yemek tarifi, doktorlar tarafından kalp – damar, tansiyon, kolesterol ve şeker hastalarına şiddetle tavsiye edilen bir sebze yemeği olduğunu da unutmayalım.