Zeytinyağlı Deniz Börülcesi Mezesi
Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynamaya bırakın. Bu arada deniz börülcelerini yıkayıp eğer varsa köklerini ve sararmış yerlerini keserek atın.
Su kaynadıktan sonra, börülceleri 20 dakika kadar haşlayın (tercih ederseniz bu aşamada tencereye 2-3 diş sarımsak ilave edebilirsiniz).
Haşlanan börülceleri süzerek 2-3 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kılçıklarını (içlerindeki odunsu tek parça dallar) ayıklayın (bir elinizle sapından tutarken, diğer elinizin işaret ve baş parmağıyla da sapın başından tutarak aşağı çektiğinizde yeşil kısmı ve kılçık kısmı kolaylıkla ayrılır).
Ayıklanan yeşil kısımları bir kaba koyun ve üzerine yoğurt dökerek hafifçe ezmeden karıştın (tercihe göre dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz). Son olarak üzerine sızma zeytinyağını dökerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynamaya bırakın. Bu arada deniz börülcelerini yıkayıp eğer varsa köklerini ve sararmış yerlerini keserek atın.
Su kaynadıktan sonra, börülceleri 20 dakika kadar haşlayın (tercih ederseniz bu aşamada tencereye 2-3 diş sarımsak ilave edebilirsiniz).
Haşlanan börülceleri süzerek 2-3 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kılçıklarını (içlerindeki odunsu tek parça dallar) ayıklayın (bir elinizle sapından tutarken, diğer elinizin işaret ve baş parmağıyla da sapın başından tutarak aşağı çektiğinizde yeşil kısmı ve kılçık kısmı kolaylıkla ayrılır).
Ayıklanan yeşil kısımları bir kaba koyun ve üzerine yoğurt dökerek hafifçe ezmeden karıştın (tercihe göre dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz). Son olarak üzerine sızma zeytinyağını dökerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Deniz Börülcesi
Denize yakın olan lagün ve benzer bölgelerde, tatlı suyla tuzlu suyun karıştığı deltalarda yetişen bir ottur. Her mevsim bulunma özelliği olsa da onun en güzel zamanı ilkbahar ve yaz aylarıdır.
Kendi doğal haliyle çok tuzlu bir ot olduğundan, haşlarken veya sosunu hazırlarken tuz katılmaması gerekir.
Yurt dışında çoğunlukla çorbası yapılan, mutfaklarımızda ise genellikle kısa süre haşlanıp buzlu suda şoklanması ardından ayıklanıp salatalara katılan deniz börülcesi; nar ekşisi, limon, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlandığında soğuk başlangıçların vazgeçilmezleri arasına girecektir.
Ege Bölgesi’ndeki; Foça, Torbalı, Urla, Bergama gibi yerlerde Ege’nin yerel köylüleri tarafından üretilen çeşitli ege otları çeşitleri arasındadır.
