Soğuk Havaların Sıcak Çorbası Bol Sebzeli Kuşkonmaz Çorbası
Kuşkonmaz, brokoli ve ıspanakları iyice temizleyerek yıkayın. Sonra, kuşkonmazları ve ıspanakları iri iri doğrayın. Brokolileri küçük parçalara ayırın.
Derin bir tencerede tereyağını eritin ve içine un ilave ederek kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Üzerine, kuşkonmaz ve brokolileri de ekleyerek 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından ıspanağı ekleyin.
Daha sonra üzerine sebze suyunu azar azar ekleyerek az karıştırın ve sonra, tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
Piştikten sonra, El Blender’i ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
Üzerine karabiber, tuz, muskat rendesi, kırmızı toz biber ve kremayı ekleyin. Kısık ateşte kıvamını alana kadar yaklaşık 5-6 dakika daha pişirin.
Servis kaselerine aldığınız sıcak çorbayı, kuşkonmaz ve kızarmış ekmekle sıcak olarak servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Kuşkonmaz, brokoli ve ıspanakları iyice temizleyerek yıkayın. Sonra, kuşkonmazları ve ıspanakları iri iri doğrayın. Brokolileri küçük parçalara ayırın.
Derin bir tencerede tereyağını eritin ve içine un ilave ederek kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Üzerine, kuşkonmaz ve brokolileri de ekleyerek 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından ıspanağı ekleyin.
Daha sonra üzerine sebze suyunu azar azar ekleyerek az karıştırın ve sonra, tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
Piştikten sonra, El Blender’i ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
Üzerine karabiber, tuz, muskat rendesi, kırmızı toz biber ve kremayı ekleyin. Kısık ateşte kıvamını alana kadar yaklaşık 5-6 dakika daha pişirin.
Servis kaselerine aldığınız sıcak çorbayı, kuşkonmaz ve kızarmış ekmekle sıcak olarak servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Kuşkonmaz ve Besin Değerleri
Anadolu kuşkonmaz bitkisi Asparagus officinalis’in anayurdudur. Kuşkonmaz, çalı formunda çok yıllık bir bitkidir. Bahar aylarında yer altı kök sisteminden toprak yüzeyine uzattığı sürgünleri yenir.
Kuşkonmazın ekonomik ömrü 10-12 yıldır. Mor ve yeşil türleri bulunan kuşkonmazın özel yetiştirme tekniği ile beyaz renkte üretilerek piyasaya sunumu da yapılmaktadır.
100 gram çiğ kuşkonmaz sürgününün besin değerleri incelendiğinde 13-16 kalori, 2,2 g protein, 3,6 g karbonhidrat, 0 kolesterol, 0,2 g yağ, 0,7 g lif, 50 mg fosfor, 21 mg kalsiyum, 0,6 mg demir, 1 mg sodyum, 110 mg potasyum, 900 IU A vitamini, 0,16 mg B1 vitamini, 0,15 mg B2 vitamini, 1.4 mg B3 vitamini, 26 mg C vitamini ve 0,56 mg E vitamini içerdiği tespit edilmiştir.
Bunların yanı sıra antioksidan içeriğince zengin olan kuşkonmaz sürgünlerinde lutein, zea-xanthin, carotenes ve crypto-xanthin bunmaktadır.
Ayrıca, folik asit açısından zengin olan kuşkonmaz sürgünlerinin 100 gramında 54 mikrogram folik asit bulunur. Emziren kadınların sütünü arttırır. 150 gram kuşkonmaz günlük folik asit ihtiyacının yüzde 91,5’ini karşılar.