Sivas Mutfağının Otantik Yemeği Kesme Aşı Çorbası
Bir bardak unu geniş bir kaba koyun ve içine bir tutam tuz ekleyerek ekmek hamuru kıvamına gelene kadar ılık su ile yoğurun.
Hamur oklava ile açılacak kıvama geldiğinde, hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Bekleyen hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra oklava ile açın ve sonra, erişte biçiminde kesin.
Öncelikle mercimeklerin acı suyunu çıkartması için haşlayın. Mercimekler kaynar suda haşlanırken, diğer tarafta soğanları yemeklik olarak doğrayın.
Tencerede tereyağın eritin. Kızan tereyağına yemeklik olarak doğranan soğanı ilave ederek hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından üzerine salçanın tamamını ekleyin ve salça iyice pişene kadar kavurun.
Elde edilen bu harca, kıymayı ilave ederek kavurun. Kıyma kavrulurken içine kırmızı biber, tuz ve tarhun otunu ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından ön haşlaması tamamlanan mercimeği süzüp, suyunu dökün. İlk suyundan arınan mercimekleri tencereye ilave edin.
Daha sonra tencereye 3 bardak sıcak su koyup, erişteleri ekleyin. Çorbayı, sekiz çizerek 20 dakika kadar karıştın. Kesme aşı çorbası servis edilmeye hazırdır. Servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Bir bardak unu geniş bir kaba koyun ve içine bir tutam tuz ekleyerek ekmek hamuru kıvamına gelene kadar ılık su ile yoğurun.
Hamur oklava ile açılacak kıvama geldiğinde, hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Bekleyen hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra oklava ile açın ve sonra, erişte biçiminde kesin.
Öncelikle mercimeklerin acı suyunu çıkartması için haşlayın. Mercimekler kaynar suda haşlanırken, diğer tarafta soğanları yemeklik olarak doğrayın.
Tencerede tereyağın eritin. Kızan tereyağına yemeklik olarak doğranan soğanı ilave ederek hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından üzerine salçanın tamamını ekleyin ve salça iyice pişene kadar kavurun.
Elde edilen bu harca, kıymayı ilave ederek kavurun. Kıyma kavrulurken içine kırmızı biber, tuz ve tarhun otunu ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından ön haşlaması tamamlanan mercimeği süzüp, suyunu dökün. İlk suyundan arınan mercimekleri tencereye ilave edin.
Daha sonra tencereye 3 bardak sıcak su koyup, erişteleri ekleyin. Çorbayı, sekiz çizerek 20 dakika kadar karıştın. Kesme aşı çorbası servis edilmeye hazırdır. Servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
