Mısır Mutfağının Sokak Lezzeti Koushari
Pirinci, makarnayı, mercimeği ve nohutu ayrı ayrı haşlayın ve sonra, sularını süzüp bir kenara bırakın.
Haşlanmış mercimek ile pirince zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyerek harmanlayın ve servis tabağının zeminine dökün.
Makarnayı kızdırılmış yağda hızlıca döndürün ve sonra pirinç karışımının üzerine, tabağın ortasına dökün.
Sos için, önce sarımsakları ayıklayıp dövün. Soğanları rendeleyip, yeşil biberleri ince ince kıyın.
Yağı tavada kızdırıp, önce soğan ile sarımsağı sonra yeşil biberleri ve daha sonra da kabukları soyulup ince ince doğranan domatesleri içine atıp, hafif ateşte hep birlikte çevirin. Üzerine tuz, kırmızı biber, salça ve 1 bardak suyu ekleyerek birlikte pişmeye bırakın.
2 baş soğanı iri halka halka doğrayın ve üzerine 1 çorba kaşığı un serperek karıştırın. Derin bir tavada yağı kızdırın, içine unlanan soğanları atarak kızartın. (Soğanın unlanarak kızartılması soğanın pişme sırasında suyunu kaybetmeden gevrek olarak kızarmasını sağlar.)
Kızarmış soğanları fazla yağını alması için kağıt bir peçetenin üzerine alın.
Yemeğin (servis tabağındaki makarnanın) üzerine önce haşlanmış nohutları ve sonra da nohutların üzerine bolca sosunu ve en üstüne de kızartılan çıtır soğanları koyup servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Pirinci, makarnayı, mercimeği ve nohutu ayrı ayrı haşlayın ve sonra, sularını süzüp bir kenara bırakın.
Haşlanmış mercimek ile pirince zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyerek harmanlayın ve servis tabağının zeminine dökün.
Makarnayı kızdırılmış yağda hızlıca döndürün ve sonra pirinç karışımının üzerine, tabağın ortasına dökün.
Sos için, önce sarımsakları ayıklayıp dövün. Soğanları rendeleyip, yeşil biberleri ince ince kıyın.
Yağı tavada kızdırıp, önce soğan ile sarımsağı sonra yeşil biberleri ve daha sonra da kabukları soyulup ince ince doğranan domatesleri içine atıp, hafif ateşte hep birlikte çevirin. Üzerine tuz, kırmızı biber, salça ve 1 bardak suyu ekleyerek birlikte pişmeye bırakın.
2 baş soğanı iri halka halka doğrayın ve üzerine 1 çorba kaşığı un serperek karıştırın. Derin bir tavada yağı kızdırın, içine unlanan soğanları atarak kızartın. (Soğanın unlanarak kızartılması soğanın pişme sırasında suyunu kaybetmeden gevrek olarak kızarmasını sağlar.)
Kızarmış soğanları fazla yağını alması için kağıt bir peçetenin üzerine alın.
Yemeğin (servis tabağındaki makarnanın) üzerine önce haşlanmış nohutları ve sonra da nohutların üzerine bolca sosunu ve en üstüne de kızartılan çıtır soğanları koyup servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Mısır’da Sofra Geleneği
Mısır’da sofra gelenekleri farklı bölgelerde ve farklı dinlere mensup kişiler arasında değişmektedir. Mısır’da bir eve yemeğe davet edildiğinizde çiçek, çikolata gibi küçük bir hediye ile gitmeniz hoş karşılanır. Yemekten önce sıklıkla kokteyller (çoğunlukla alkolsüz) servis edilir. Bu sırada sohbet edilir. Meze servisi de yapılabilir.
Normalde saat 2-4 arasında yenilen öğle yemeği et ya da balık, pirinç, ekmek ve mevsim sebzeleri içerir. Ortadoğu’ya özgü zeytin, peynir ve yemişlerle süslenmiş salata yenilebilir. Tipik akşam yemeği et (çoğunlukla kuzu, tavuk, balık, tavşan veya güvercin), sebzeler ve ekmekten oluşur. Çay yanında baklava, basbousa (revani),konafa (künefe); yemeklerden sonra yenilen tatlılardandır.
Saat 9-10 gibi hazır olduğunda yemek masanın ortasına koyulur. Sebze, pirinç, çorba ve et bulunan yemeğin yanında genellikle ekmek de yer alır. Yemekten sonra konuklar başka bir odaya geçerek kahve ya da naneli çay içerler. Aşçıya iltifat etmek adettendir.
Çay ve kahve yaygın şekilde tüketilir. Mısır’da çokça bulunan kahve ve çayhaneler koyu kahve ve çay (çoğunlukla naneli çay) ikram ederler. Kahvelerde genellikle erkekler toplanır, domino ve tavla oynar. Kahve, saada (sade) veya ziyada (şekerli) ikram edilir. Mısırlılar ayrıca salebi de bolca tüketirler.