Yoğurtlu Madımak Yemeği
Madımak otunu, mutfak tahtası üzerinde küçük küçük kıyın.
Tencerede önceden kaynamaya başlayan suya madımakları ilave edin ve madımaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Son olarak, üzerine bulguru ekleyin ve 20 dakika daha kısık ateşte tutun.
Sosu için, ocağın diğer bir gözünde tavada kızmış tereyağına, soğan ve sarımsakları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Ayrı bir kapta, yoğurt ile sarımsağı beraber karıştırın.
Servisinde haşlanan madımak yemeğinin üzerine, sarımsaklı yoğurt ve sarımsaklı yoğurdun üzerine de tereyağlı sosu gezdirerek servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Madımak otunu, mutfak tahtası üzerinde küçük küçük kıyın.
Tencerede önceden kaynamaya başlayan suya madımakları ilave edin ve madımaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Son olarak, üzerine bulguru ekleyin ve 20 dakika daha kısık ateşte tutun.
Sosu için, ocağın diğer bir gözünde tavada kızmış tereyağına, soğan ve sarımsakları ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Ayrı bir kapta, yoğurt ile sarımsağı beraber karıştırın.
Servisinde haşlanan madımak yemeğinin üzerine, sarımsaklı yoğurt ve sarımsaklı yoğurdun üzerine de tereyağlı sosu gezdirerek servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Madımak Otu
Madımak yabanıl bir ot olduğu için toplandıktan sonra diğer otlardan ve köklerinden ayrılarak kullanılır. Köklerinden ayrılmış ve temizlenmiş madımak otunu sirkeli suda 10 dakika kadar bekletmenizde fayda vardır.
Madımak otu yabani bir ot olduğu için konvansiyonel bir üretimi yoktur. Doğada kendiliğinden biten madımak otunun arzı köylülerin topladığı miktarla sınırlıdır. Madımak otu yabani otlarla bir arada bulunduğu için iyi temizlenmelidir.
Madımak kuzukulağı ailesine mensup yabanıl bir ottur. Yeşil yaprakları olan madımak otunun görünümü ıspanağa benzer. Madımak yüksek lif oranı içeren besleyici bir sebzedir.
Madımak otu yemeği daha ziyade bulgur ile yapılır. Madımak otu yemeği için pirinç veya buğday da kullanılabilir. Madımak otuna sıvıyağ veya tereyağı konulur. Tercih edenler yumurta veya et ürünleri de kullanabilirler.
Madımak otu idrar sökücü olarak faydalıdır. Kuru madımaktan yapılan Madımak çayı ise zihinsel bir berraklık sağlar ve dinlendirici bir etkisi vardır. Yüksek lif içeren Madımak yemekleri fazla kilolarından kurtulmak isteyenler için iyi bir seçenektir.
Madımak otu zararları
Madımak otunun bilinen herhangi bir zararı yoktur. Madımak yemeğine bağlı rahatsızlıklar madımak otu ile gelen diğer bitkilerden kaynaklanır.
Madımak salatası
Madımak salatası, madımak otuna ek olarak domates, biber ve yağ eklenerek yapılır. Madımak otunu çiğ olarak tüketebilirsiniz. Madımak salatasını yaparken özellikle dikkat etmeniz gereken şey madımakların çok iyi temizlenmiş olmasıdır. Herhangi bir pişirme işlemi olmayacağı için temizlik konusuna çok daha fazla dikkat etmelisiniz.
