Rumeli Mutfağından Peynirli Ispanak Kavurması
Tavada, zeytinyağını hafifçe ısıtın ve ince doğranan soğan ile sarımsağı ekleyerek kısık ateşte kavurun.
Sonra üzerine temizlenmiş ve doğranmış ıspanağı ekleyip, yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
Ardından tulum peynirini ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. Sonra, kaşar peyniri ile baharatları ekleyin.
Sonra tavanın kapağını kapatıp, 5 dakika daha pişirerek servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Malzemeler
Talimatlar
Tavada, zeytinyağını hafifçe ısıtın ve ince doğranan soğan ile sarımsağı ekleyerek kısık ateşte kavurun.
Sonra üzerine temizlenmiş ve doğranmış ıspanağı ekleyip, yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
Ardından tulum peynirini ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. Sonra, kaşar peyniri ile baharatları ekleyin.
Sonra tavanın kapağını kapatıp, 5 dakika daha pişirerek servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Ispanakta hangi vitamin ve mineraller vardır?
Ispanağın 100 gramında; 469 mg A vitamini ve 5626 mg provitamin A veya B-karoten , K vitamini, C vitamini, B2 vitamini ve daha düşük konsantrasyonlarda folik asit (B9, tiamin dahil) açısından zengin bir besin kaynağıdır.
B1 ve riboflavin veya B2, C vitamini, E vitamini ve K vitamini, E vitamini arasında tokoferoller ve tokotrienoller gibi bilinen bir bileşikleri barındırmaktadır. Diğer vitaminler arasında, violaksantin, neoksantin, lutein ve zeaksantin gibi daha az bilinen ksantofiller (18.18 mg/100 gram) bulunur.
Mineral açısından ise 100 gram ıspanakta 58 mg magnezyum, 123 mg kalsiyum, 633 mg potasyum, 4,25 mg çinko, 0,128 mg bakır, 8.75 mg manganez, 120 mg sodyum ve 55 mg fosfor ile 4-35 mg demir bulunmaktadır.
Bunun yanı sıra ıspanak, diyet lifi, B6 vitamini, E vitamini ve omega-3 yağ asitlerinin önemli bir kaynağıdır. Antioksidanlar, polifenoller ve karotenoidler, sağlıklı gıda statüsünün ayırt edici özellikleri olan çiğ ıspanağın özelliklerini içeren önemli bileşikler listesine de eşlik etmektedir.
Ispanak nasıl tüketilmeli?
Ispanağın mevsiminde tüketilmesi gereklidir. Ispanak alındığında her yaprağının tek tek kopartılarak sirkeli su içinde bekletilmesi, aradaki yabancı otların temizlenmesi önemlidir. Yemeği yapılmış olan ıspanak sık sık ısıtılarak yenmemelidir. Çünkü içindeki nitrat maddesi, ısındıkça nitrite dönüşebilmekte, bu yüzden tekrar tekrar ısıtılması zehirlenmelere neden olabilmektedir.
- Besin değerleri açısından ıspanak mevsiminde tüketilmelidir.
- Tüketilmeden önce kesinlikle yakınmalı, topraktan ıspanağı geçebilecek bakteriler için yıkama suyuna sirke konmalıdır.
- Pişirilmeden önce besin değerlerinin kaybolmaması için küçük parçalara ayrılmamalıdır.
- Ispanağın doğranması, içindeki C vitaminini azaltacağından bütün halinde tüketilmesi daha sağlıklıdır.
- Pişirme sırasında besin değerlerinin kaybolmaması için yağda uzun süreli yakılarak kavrulmamalıdır.
- Kontamine* olmaması için temiz bir bıçakla doğranmalıdır.
- Ispanak ile birlikte kalsiyum içeren yoğurt bir arada tüketilmemelidir. Ispanaktaki demir ile yoğurttaki kalsiyum birbirlerinin emilimini engellemektedir. Bu nedenle beraber tüketildiğinde ıspanaktan beklenen faydayı sağlanamaz.
*Kontamine: Enfeksiyon etkeninin vücut yüzeyi, eşyalar veya su, gıda gibi maddeler üzerinde bulunması. Kontamine olmuş yüzeylere dokunduktan sonra elleri ağız, burun veya göze götürmek bulaşma yollarından biridir. Asansör düğmeleri, kapı kolları, armatürler gibi kontamine olma ihtimali yüksek yüzeyler sık sık temizlenmelidir.
