Şavşat Mutfağı Yemekleri
Hamur İşleri
Katmer, silor, börek (cevizli, peynirli, kıymalı, tereyağlı), kete, erişte, hınkal, tahıl gevreği, mısır gevreği, bişi, fetir, mafiş lokum, çırığ, cimur, kançlama, makarna, mantı, dügmaç hamur işlerindendir.
Kır Otlarından Yapılan Yemekler
Dağ pancarı, kuş yemeği, gımı, yaban semizotu, pazı kavurması, ebegümeci. Ayrıca bazı otlardan yemek yapılmaktadır. Taze asma yaprağı, pazı ve lahanadan sarma yapılmaktadır.
Çorbalar
Tutmaç çorbası, ayran kalacoşu, eşki çorbası, bulgur çorbası, purşuk çorbası, ayran çorbası, soğan harşosu, çinçar çorbası, erik çorbası, hele çorbası, ğerğel çorbası, sulu harşo, kabak çorbası, pancar çorbası, kesme çorbası yöreye özgü çorbalardandır.
Et Yemekleri
Köfte, yatık döner, kışlık kavurma, ağaç şişlerde yapılan kebaplar etli yemeklerin yöreye özgülerindendir. Keşkek, gendima ve şilav gibi yemekler tanelilerden yapılan yemeklerdendir.
Tatlılar
Hasuta, kabak tatlısı, zurbiyet, kaysefe, elma, armut, dut ve üzüm pestilleri, demir tatlısı, sütlaç, aşure, ballı lokum ve baklava tatlılardandır.
Süt ve Süt Ürünlerinden Yapılan Yemekler
Kaymak kuymağı ve peynir kuymağı.
Yemekler
Soğan sadveli, patates yemeği, pazı dalı yemeği, erik yemeği, yoğurt harşosu, sütlü yumurta, un harşosu, kayğana, çilbur, süt harşosu, bulama (ağuz), motrevli, papasela, kapama, kapuska, çenço, kuymak, peynir eritmesi, sarma, haşil, soğan yemeği.
Turşular
Lahana turşusu, ğimi turşusu, pazi turşusu, domates turşusu, fasülye turşusu, salata turşusu.
Marmelât ve Pekmezler
Kızılcık koravası, armut pekmezi, üzüm pekmezi, dut pekmezi, kiraz pekmezi, erik pekmezi, armut hoşavı, ayva pekmezi, üzüm marmelatı, kızılcık marmelatı, kuşburnu marmelatı.
Diğerleri
Ayrıca yöremiz insanı dut, elma, ayva, armut gibi meyveleri kurutarak “kak” yapar, çerez veya hoşaf olarak tüketir. Şavşat mutfağının bir diğer vazgeçilmezi yörede yetiştirilen ve haşlanarak veya fırınlanarak tüketilen beyaz patatestir.
İnceleme Bırak