Yağsız kıyma büyükçe bir yoğurma kabına alınır. Köftelik ince bulgur eklenir. 1 yemek kaşığı domates salçası, karabiber, kırmızı pul biber ve bir tutam göz kararı tuz ilave edilir. Köfte harcı iyice yoğrulur. Kıvam aldıktan sonra ufak misketler şeklinde yuvarlanır, bir tepside bekletilir.
Pirinç, nohut, kuru üzüm, ceviz içi, kemikli et ve sumak ayrı ayrı tencerelerde kaynatılır. Bir tarafta süzülerek bekletilir.
Büyükçe bir kazan orta ateşte ocağa konulur. Sıvı ayçiçeği yağı ilave edilir. Kuru soğan küçük parçalar halinde doğranarak sıvı yağda kavrulur. Kalan domates salçası eklenir.
İçine daha önce haşlanarak pişirip bir kenarda beklemeye alınan pirinç, nohut, kuru üzüm, ceviz içi ilave edilir. Tepside daha önce hazırlanıp bekletilen misket köfteler ilave edilir. Hafifçe karıştırılarak ılık su ilave edilir. Kısık ateşte 45 dakika kaynatılır.
Yemek kısık ateşte pişerken tane sumaklar yemeğe eklemeden 5 dakika önce ılık suya bırakılır. Daha sonra süzülerek kenara alınır. Sumağın ilk suyu yemeğin rengini ve tadını bozacağı için kullanılmaz. Süzülen sumak taneleri kullanılır.
Kazanda kısık ateşte 45 dakikadır kaynamakta olan yemeğe süzülen sumak taneleri eklenir. 5 dakika daha pişirilir. Ateşten alınır.
Sıcak servis edilerek tabaklarda sunum yapılır. Tercihe göre yanında dilimlenmiş kuru soğan ile de servis yapılabilir.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Kişilik 0