Hamsiler, içleri temizlenip kafaları kesildikten sonra kılçıkları çıkarılmadan birkaç defa temiz sudan geçirilir.
Kılçıkların çıkarılmaması, balıkların hamsi şeklini kaybetmemesi ve birbirine karışmaması açısından önemlidir.
Cam kavanozun en altına bir miktar kaya tuzu konup üzerine bir sıra hamsi dizilir. Kavanoz doluncaya kadar bu işlem tekrarlanır.
En üste bir kat kaya tuzu konulduktan sonra kavanoz sıkıca kapatılır.
En az bir hafta bekletilerek kullanıma hazır hale gelen salamura hamsi, serin ve güneş görmeyen bir yerde bir yıl kadar muhafaza edilebilir
Balıkların kılçıkları ayıklanır ve domateslerin kabukları soyulur. Soğan, pırasa, pazı, maydanoz, kırmızıbiber, domates ve hamsi ince ince doğranır.
Üzerine zeytinyağı, tereyağı, biber salçası, mısır unu, tuz ve ılık su eklenerek iyice yoğurulur.
Genişçe bir tepsi zeytinyağı ile yağlandıktan sonra yoğrulmuş malzemeler, 3 cm kalınlığında bir daire oluşturacak şekilde tepsiye yayılır. 180 °C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirildikten sonra fırından çıkarılır.
Tepsinin üstü örtülüp yarım saat bekletildikten sonra salatalık, turp veya soğan gibi garnitürlerle servis edilir.
Hopa Hamsili Ekmeği genellikle sıcak olarak tüketilir. Buzdolabında 1-2 gün süreyle muhafaza edilmesi mümkündür.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
Kişilik 0